BUÑUELOS TONTOS LEBANIEGOS

INGREDIENTES:

250 gr. de miga de pan de pueblo fresco

3 huevos

½ litro de leche

aceite

75 gr. de azúcar

canela

cáscara de limón.

PREPARACIÓN:

Amasamos la miga con los huevos hasta formar una pasta homogénea. Aparte cocemos la leche con la canela, el azúcar y la cascara de limón. Con una cuchara sopera moldeamos la masa y la freímos con abundante aceite caliente. A medida que los vamos sacando del aceite los escurrimos y los incorporamos a la leche, que previamente hemos calentado y perfumado, para que no se queden duros. Le damos un hervor y se sirven calientes o fríos. La canela molida se puede agregar si lo deseamos.

 

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PASTEL DE PIÑA

Ingredientes :

1 paquete de SOBAOS EL MACHO

caramelo líquido

500 ml de nata líquida

1 bote de 500 gramos de piña en almíbar

1 sobre de gelatina de piña

Se echa en el fondo del recipiente el caramelo líquido. Encima se coloca una base de sobaos hasta cubrir el molde, bien prietos y aplastaditos para que no se muevan. En cima se coloca un piso de rodajas de piña. (mételo un roto a la nevera para que luego no se muevan los sobaos al echar el líquido caliente)

Poner en un cazo a fuego lento, la nata y el líquido de la piña y el sobre de gelatina con el agua correspondiente siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando este preparado esté listo se echa encima  de la base de sobao y la piña. Se mete en la nevera para que se enfríe. Cuando esté frío y la gelatina se haya cuajado se le da la vuelta y se adorna con nata montada

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SOPA DE ARROZ AL ESTILO REINOSA

INGREDIENTES:

200 gr. de arroz

1 huevo

¼ kg de gallina

100 gr de carne cocida

50 gr de jamón

50 gr de chorizo de jabali o venado El Lebaniego.

50 gr de salchichón de jabali o chorizo El Lebaniego.

Caldo de cocido

Canela

Perejil y sal

PREPARACIÓN:

Echamos en el caldo la gallina bien troceada, la añadimos el chorizo y el salchichón cortados en rodajitas y dejamos que hierva todo junto. Agregamos el arroz, esperamos que esté casi cocido y lo retiramos del fuego. Seguidamente, le añadimos un picadillo que se prepara con la carne cocida, el perejil muy picado, un poco de canela en polvo y el huevo batido. Lo damos un hervor y lo servimos enseguida.

 

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TARTA DE QUESITOS Y CUAJADA

 

Ingredientes para cuatro raciones:

1 Sobaos Pasiegos EL MACHO

2 sobres de cuajada

8 quesitos

1 litro de leche entera EL BUEN PASTOR

7 cucharadas de azúcar

Se calienta la leche junto a los 8 quesitos, los sobaos, la cuajada y el azúcar.

Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se bate de forma enérgica hasta llegar a conseguir una mezcla homogénea.

Se rellena un molde con este preparado y se mete al congelador una media hora para que cuaje.

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TARTA DE SOBAOS CUAJADOS

 

Ingredientes para 8 personas:

1 sobre de cuajada Royal

Azúcar

Sobaos Pasiegos IGP

½ litro de leche

Poner en un cacito un poco de zumo de limón y 3 cucharadas grandes de azúcar. Cuando comience a tomar un color oscuro se pone la mezcla en un recipiente de cristal, a ser posible cuadrado de unos 20 centímetros

Tras poner el azúcar quemado en el molde se coloca una capa de sobaos sin dejar ningún hueco (para que luego al echar el líquido no se muevan los sobaos meterlos al congelador un rato, el suficiente para poder verter luego el líquido encima y que no se deshagan los sobaos que forman la base.

Se echa la leche en un recipiente y se siguen las instrucciones que marque el sobrecito de cuajada. Cuando la leche rompa a hervir echar toda la cuajada en el molde, hasta que cubra los sobaos. Meter en la nevera tres o cuatro horas

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CARACOLES CON NUECES Y PAPADA CURADA

INGREDIENTES:

1 Kg de caracoles

1 cebolla

2 ajos

2 pimientos choriceros

100 gr papada curada

6 nueces

Aceite de oliva, guindilla y sal

PREPARACIÓN:

Lavar bien los caracoles con agua salada o vinagre y los ponemos a cocer en una cazuela con agua fría. Cuando rompa a hervir, los retiramos y los cambiamos el agua. Tiramos el primer agua. Nuevamente echamos agua con poca sal y le añadimos la papada picada en cuadrados pequeños. Ligamos todo con un poco de harina, le echamos las nueces picadas y los pimientos choriceros que previamente han estado remojados en agua caliente y pasados por un pasapurés. Juntamos todo en una cazuela, agregamos un poco de agua y lo dejamos cocer. Podemos añadirle tomate.

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